Degustare un cibo o un vino significa utilizzare pienamente i nostri organi di senso in modo libero e attento.
Quando si entra in un ristorante, spesso nella scelta dei vini, il cameriere propone in vino, bianco rosato o rosso.
Il consumatore non è stimolato a consumare un vino da abbinare al cibo scelto e alla fine è costretto a bere del vino nettamente in contrasto con la pietanza da lui ordinata.
È importante oggi, più che mai, migliorare la cultura al consumo del vino.
Nella scelta del vino da abbinare al cibo si deve tenere presente di alcuni fattori fondamentali.
Il vino deve essere sempre all’altezza del piatto, in modo da esaltare con armonia il gusto del cibo.
Nella scelta dell’abbinamento occorre conoscere le caratteristiche organolettiche del vino, gli ingredienti che compongono la pietanza e il condimento.
A tutti coloro che non hanno, fino adesso, avuto l’occasione di attenzionare le reazioni provocate da un giusto abbinamento si consiglia di accostarsi sempre di più al mondo enogastronomico per valorizzare con piacere l’arte dello stare in tavola.
CORSO DI TECNICA DI DEGUSTAZIONE
analisi sensoriale e tecnica di degustazione,
tecniche di vinificazione, vini speciali e distillati,
tecnica di servizio, il bicchiere giusto
Tutela legislazione, lettura etichetta del vino,
Abbinamento cibo vino.
