La bottarga di muggine ha un colore ambrato. Le pezzature non superano i 400 grammi.
La sacca ovarica viene estratta dal pesce femmina e facendo attenzione prima viene lavata per eliminarne le impurità e successivamente sottoposta a salatura, pressatura e stagionatura. È un alimento che contiene un alto tenore di proteine.
Come antipasto si consuma in fettine tagliate obliquamente, cosparse con un filo d’olio Evo, sedano tagliato sottile poggiate su crostini.
Il Karasumi è una costosa prelibatezza giapponese e si mangia bevendo sake. È analogo, ma più morbido, alla bottarga di muggine mediterranea.
